Legfontosabb Megelőzés

Mi a csomók - lépésről lépésre receptek a hús, baromfi, máj vagy hal főzéssel egy fénykép

A háziasszonyok többsége tudja húslabdákat főzni - a húslabdákat levesekhez adni vagy külön főételként szolgálni. A húsdarabok szintén különleges, ovális alakú húsgombók. Egy tál európai konyha, amelyet különböző típusú húsból, halból vagy zöldség darált húsból készítenek, és meleg, díszítve, zöldekkel és fehér mártással. Az előkészítés technikáját tekintve a forrázás alapja folyékony, de főzés közben megőrzik alakjukat, és nem esnek szét.

Térd - mi az?

A Nyugat-Európából származó Kneli étel speciálisan elkészített hal-, hús- vagy növényi golyók (lehetnek hosszúkás vagy ovális alakúak). A "knel" szó a francia fordításban "gombóc" vagy "húsgombóc" kifejezést jelenti, de nem biztos, hogy melyik országban kezdtek főzni. A lengyelek ezt a nemzeti tálat tekintik. Készen elkészített gombócokat szolgálnak körettel a második, vagy hozzáadott a levesek, mint tápláló kiegészítő.

A hagyományos húsgombók közül a knitters nemcsak hosszúkás formájukban különböznek egymástól. A forcemeat számukra sokkal folyékonybb konzisztenciára készülnek, lehetetlen formálni a kezüket. Tojásfehérje, tej vagy tejszín hozzáadásával ezek a gombócok nagyon finomak, és sokkal kevésbé kalóriatartalmúak (csak főtt húsokat vagy halakat használnak főzéshez).

Hogyan kell főzni

A csirkéből, halból vagy darált húsból készült kések a speciális technológiának megfelelően elkészített vágék. Ezek a szeletek általában nem sütik, hanem forrásban lévő vízben (húslevesben) vagy vízfürdőben forralják. A darált és őrölt darált marhahús összetételében szükség van egy tejtős tehenre, tejben áztatott kenyérrémre, tejszínre vagy tejföllé. Ezeknek az összetevőknek a hozzáadása és a keverő használata a darált hús összekeverésénél a helyes alapnak folyadéknak, puha ízűnek, könnyűnek és levegősnek kell lennie.

A töltelék folyékony konzisztenciájának köszönhetően, az alagutak főzés előtt történő kialakításához használjon speciális kerek formákat vagy egy kanálot, ami a teftelek szokatlan hosszúkás alakját eredményezi. Ha lehetséges, akkor jobb, ha gőzölgő funkcióval ellátott gőzt vagy többtáblát használ, amely esetben nagyon finom táplálkozási második kurzust kap. Javasoljuk, hogy főzzük azokat a gyermekek számára, akik a legtöbb esetben jobb ételt fogyasztanak, mint a rendszeresen sült szeleteket.

Recept a tőrök számára

A canola minden főzési módja étrendnek vagy bébiételnek megfelelő. A főzés során nem használják az olajat, és a húsgombóc nem sült, ezért sokkal kevésbé rákkeltő és tápláló tápanyagok vannak a kész edényben. Hagyományosan, a töltelék ezen húsgombóc halból alacsony zsírtartalmú fajták (fit tőkehal, csuka, süllő, a foltos tőkehal, sima lepényhal, szürke tőkehal), csirke vagy pulyka, valamint a marha-, borjú- vagy nyúl. Vegetáriánus receptek vannak zöldségekből vagy gabonafélékből darált húsból.

A csomókat teljes értékű második fogadásként szolgálják fel, gomba, zöldség, gabona, tészta. A legjobb étel a csirke gombócokhoz: rizs, húsos párolt káposzta vagy sült burgonya, hal - spagetti vagy burgonyapürével. Tálalás előtt öntsük az ételt tejföllel vagy mártással, petrezselyemmel, kaporral, bazsalikommal vagy korianderrel.

Csirkecsuklók

  • Idő: 25 perc.
  • Szolgálatok száma: 4 fő.
  • Az edény kalóriaértéke: 560 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A hagyományos csirkehúst zöldség körettel, rizszel, tésztával, burgonyapürével szolgálják fel. Mártásként használjon tejfölt, megolvasztott vajat vagy világos fehér mártást, például Béchamelt. Készült erre a receptre gombóc alkalmas a hozzáadása a csirke vagy növényi levesek. Minél rugalmasabb a darált hús, annál kevésbé valószínű, hogy a forralási folyamat során a húsgombócok szétesnek.

  • csirke filé - 0,5 kg;
  • tej (víz) - 1 üveg;
  • tojás csirke - 1 db;
  • kenyér búzalisztből - 120 g;
  • só - 0,5 ts.
  1. Csirkefilmet egy húsdarálón keresztül vagy egy keverővel.
  2. A kenyérrém áztassa a tejet, és az elegyet a kapott töltelékhez adta.
  3. A kapott habverő-tömeg, fokozatosan bevezetve tojásfehérjét. Adjuk hozzá a sót.
  4. A kész alapból formázzunk kerek vagy ovális alakú gombócokat, forraljuk vagy főzzük pár 5-7 percig.

Marhahúsból

  • Idő: 40 perc.
  • Szolgálatok száma: 6 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 630 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A darált húsból készült húskészítmények egy kicsit hosszabb ideig készülnek, mint a zöldségek, a csirke vagy a hal, a sütési idő meghosszabbítása miatt. A marhahús, a borjúhús vagy a nyúlhús helyett használhatók. A sertéshús, a bárány vagy bármely más zsíros hús nem alkalmas erre a húsgombócra. A tálalás előtt megszórjuk a gyógynövényekkel, a finom gombócokat mindenféle mártással vagy tejföllel zsírozhatjuk. A sóval, darált hússal, kívánt esetben fekete vagy pirospaprikát és más fűszereket is hozzáadunk.

  • marhahús - 800 g;
  • tej (víz) - 400 ml;
  • tojásfehér - 2 db;
  • Vaj - 2 evőkanál. l.
  • egy búzából készült lisztet - 120 g;
  • só - 0,5 ts.
  1. Áztassa a tej (vagy víz) kenyeret. A marhahús pépet egy húsdarálón átcsúsztatva, keverjük össze a kenyérrémmel, ismét lapozzunk, szétzúzzunk egy szitán.
  2. A kapott masszát egy keverővel keverjük, hozzáadjuk a sót, a tejet. Pusztítsd el a tojásfehérjét, és írd utána.
  3. Forraljuk a gombócokat, öntsünk vajjal a kiszolgálás előtt.

Rántott marhahús

  • Idő: 35 perc.
  • Tételek: 4 fő.
  • Az edény kalóriaértéke: 690 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

Ha a rizs zabkását hozzáadjuk a marhahúsban, az edény nagyobb kalóriatartalmú és kielégítő. A gabonafélék mellett sütés előtt sajtot (pl. Sajt) is hozzáadhat húsokhoz vagy csirke gombócokhoz. A hőkezelés ideje adunk a darált húst vagy más növényi összetevők gyakorlatilag változatlan, húsgombóc tartott forró vízben, amíg, amíg azok a felszínre úszó (átlagosan főzési 5-10 perc).

  • marhahús - 600 g;
  • rizs - 60 g;
  • krém - 220 ml;
  • tojásfehér - 2 db;
  • Vaj - 2 evőkanál. l;
  • kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 ts.
  1. Öblítsük ki a rizst, főzzük, amíg félig főzünk.
  2. Készítsünk hústermesztést - húzzuk meg a hússzeleteket két oldalról; áthalad egy húsdarálón, átszúr egy szitán. Adja be az áztatott kenyérpépet, tojásfehérjét, tejszínt, majd ismét átmegy a húsdarálón és átszúrja a szitán.
  3. Keverjük össze rizs, habverővel keverjük össze.
  4. Öntsük a vizet a serpenyőbe, hogy a főzés során a formált húsgombócokat félig takarja. A spoonot gömbölyű formában dobja ki a kapott masszát, forralja fel az alacsony hőt, amíg elkészül (15-20 perc). Egy másik lehetőség az, hogy sütjük a kemencében 180-200 ° C hőmérsékleten 15-20 percig.

Hal párolt

  • Idő: 40 perc.
  • Szolgálatok száma: 5 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 465 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A hal csirke egy párért - egy gyors diétás étel, finom ízzel és alacsony kalóriával. Az elkészítéséhez válasszon friss alacsony zsírtartalmú halat: tőkehal, kopoltyúhalak, lepényhal, foltos tőkehal, keszeg, szürke tőkehal, sügér, csuka, ponty. Vásárolhat kész rostot, vagy önállóan tiszta és vágott halakra. Jobb legyen a rizs vagy más gabonafélék, burgonya, vidéki stílusban, zöldborsóval vagy champignonnal. Töltelékként, fogkő, tejföl vagy bármilyen fehér fényszóró tesz.

  • halfilé - 500 g;
  • tej - 150 ml;
  • tojás csirke - 1 db;
  • fehér kenyér - 120 g;
  • hal húsleves - 250 ml;
  • só - 0,5 ts.
  1. A húsdaráló kétszer a legkisebb rácsot használja.
  2. Kenyeret a tejbe, keverjük össze darált hússal, öntsünk tejet és tojásfehérjét, sót. A keveréket addig keverje, amíg rugalmas pasztát nem kap (főzés közben a csomók simaak és nem szakadnak el).
  3. Forraljuk fel a húsleveset. Két desszertkanál segítségével formázza a gombócokat, és áthelyezi a tölteléket egyikről a másikra. Húzzuk le a csöpögtetőt egy szűrőanyagra vagy egy különleges formára gőzölés céljából, tartsuk 15-20 percig a forró húsleveset.

Törökországból

  • Idő: 30 perc.
  • Szolgálatok száma: 6 fő.
  • Az edény kalóriaértéke: 690 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

A pulykahús térdének nyers és lédús lesz, ha a darált hús elkészítésénél a tejszínt krémmel cserélik. Sült burgonyával vagy párolt káposzta, mártással és friss fűszernövényekkel. A gombócok kialakítása kényelmesebb két desszert vagy asztali kanál segítségével. Ezek a szokatlan húsgombók nagyszerűek a zöldség, a sajtlevek, a hús vagy a csirkehúsleves hozzáadásához.

  • pulykafilé - 400 g;
  • krém - 1 üveg;
  • tojás csirke - 1 db;
  • kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 ts;
  • fűszerek - ízlés szerint.
  • A baromfi filé mossa, hámozza le a filmeket, két-három alkalommal halad át a húsdarálón.
  • A tejszínt vagy tejszínt áztassa. Válasszuk el a tojásfehérjét és a sárgáját.
  • Adjuk hozzá a tejszínt, a kenyeret, a tojásfehérjét aprított darabokban, keverjük össze, szitán átszitáljuk, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket.
  • Forraljuk fel a csomókat, amíg készen nem állnak (amíg a gombócok nem jönnek a víz felszínére).

A májcsomók receptje

  • Idő: 45 perc.
  • Szolgálatok száma: 6 fő.
  • Az edény kalóriaértéke: 570 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A marhahúst és a csirkehúsot májból készítik. Mielőtt a májat egy húsdarálón átforgatná, távolítsa el a felesleges keserűséget. Ehhez 20-30 percig kell tartani a tejben, a film, az erek és az edények eltávolítása után (a film eltávolítása előtt a máj forró vízzel leforrázható). A kagylóban feltétlenül hozzá hagymát.

  • csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • Csirke tojás - 2 db;
  • búzaliszt - 2 evőkanál. l;
  • só - 0,5 ts;
  • paprikát vagy más fűszereket - ízlés szerint.
  1. Májmosás, távolítsa el a filmet. Hámozzuk le a hagymát és a sárgarépát. Görgessen együtt a májjal egy húsdarálón keresztül.
  2. Add hozzá a tojást, sót, habverővel, fokozatosan lisztet adva. Alaposan keverjük össze a tölteléket, adjuk hozzá a fűszereket.
  3. Formázza meg a gombócokat, tegye őket egy szűrőedénybe, és főzzük meg a gombócokat néhány 15-20 percig. A második lehetőség, hogy 15-20 percig sütjük őket 150-180 ° C hőmérsékleten.

Hogyan főzni

A halból, húsból vagy csirkéből készült késeket ugyanazzal a technológiával készítik el. Először a tejet, tejszínt és tojásfehérjét adjuk hozzá, majd a gombócokat a következő módszerek valamelyikével formázzuk és főzzük:

  1. Forralt vízben egy serpenyőben - a húsgombócok a vízbe süllyednek, és a felszín felszínén 3-5 percig forralják.
  2. Forró vízben egy serpenyőben - a serpenyőben levő vizet öntik úgy, hogy amikor a gombócokat az aljába meríti, félig lefedi. Főzési idő - 15 perc.
  3. Párra (vagy vízfürdőre) a csatornákat speciális formában vagy egy szűrőpohárba helyezzük, 10-15 percig forralt vízzel vagy hígítóval tartjuk. Nem kell a húsgombócokat elfordítani,
  4. Dupla kazánban vagy multivárkában, gőz üzemmódban. A főzési idő a készülék teljesítményétől függ, 20 és 35 perc között.

Az edény másik lehetséges módja a sütőben való sütés. Erre a célra pergamenre bélelt serpenyőbe, darált megállapított és formáljuk gombóc két kanál (vagdalt nem ragaszkodni hozzájuk áztatott tej vagy víz). A sütőt 180-200 ° C-ra melegítjük, 15-20 percig sütjük a húsgombócokat, amíg a kéreg meg nem alakul.

A forralás nem csak a vízen, hanem a húslevélen is előállítható. Ezt az opciót a burgonya zöldséggombócok készítéséhez használják. A levest később fel lehet használni a levesek főzésének alapjaként, és a burgonya gömbök ízlése telített. Tálaljuk őket étellel, bármilyen hússal vagy halételekkel, tejföllel vagy fűszeres mártással.

Mennyire egyszerű vacsorázni.

Chicken Knels - a gyomor és a máj megmentése

Újévi ünnepek, Epifánia és más Tatjana napjai teljesen és visszavonhatatlanul teltek el. Most - a tér között, és Boldog Valentin-napot, az elején az új évben a disznó a keleti naptár, február 23-án és március nyolcadik - itt az ideje, hogy vigyázzon egy kicsit romlott élelmiszert és bőséges libations hosszú máj és a gyomor és egyéb belső. Ehhez nagymértékben csökkenti az aránya az étrendben a zsíros, sült és fűszeres ételek, adja fel a paradicsomot semmilyen formában egyáltalán - a sovány főtt, gőz és szinte sótlan.

Nem túl csábító a kilátás? De nagyon hasznos. Amikor a fiú ült ezen a diétán körülbelül hat éve a sorban (akkor rémült ugye?), Az egyetlen dolog, ami megmentette a szüleim és a nagyszüleim én éhezés - csirke galuskával. Ez egy olyan étel annak kizárólagos táplálék megtestesülése, azt javaslom, hogy ma, mint egy nagy.

Először, vegye be a csirkehúst. Ha nincs darált húsa - még jobb. Vegye ki a csirkemellet, különítse el őket a csontoktól és a porcoktól, és keverje össze a keverőben vagy egy húsdarálóban egy homogén tömegbe. Minél kisebbet vág a hús, annál inkább táplálkozik az ételünk. Kész csirkehúzást a hűségért, húsdarálón vagy keverőn át még egyszer.

Ha most nem kell szigorúan ragaszkodni az étrendhez, akkor csonthéjat, bort, vért és porcot vegyen be. És két darab kést finomra vághatsz, és nem szabad összetörni egy húsdarálóban, a kulináris művészet minden szabálya szerint.

Néha előfordul, hogy a levest főzve főtt csirke marad - ebből is darált húst készíthet a gombócokra. Mindenesetre jobb, ha nem veszi a bőrt és a beleteket - táplálja azokat azoknak, akik örömmel étkeznek. A főtt hús térdei nagyon táplálóak lesznek, ha nem túllépi a húsleveset.

Tehát a csirkehúzó méh - az egyik vagy a másik, az íze szerint - készül. Sózza meg, ha szükséges, de annyira finoman, mintha minden sűrű sóba kerülne egy millió dollár. Nem tudsz fűszereket elhelyezni. Mert ha bors, nem lesz étrend, de a leggyakoribb. És olyan voltunk, mintha ételt vennének...

Nagymamám aztán hozzáadott darált húst egy tekercshez (a moszovitáknál, amelyeket megnevezek - fehér kenyér), kéreg nélkül, vízzel áztatva. Ha áztatja tejben vagy tejszínben - még finomabb is lesz, de kicsit zsíros. Azok számára, akiknek nincs tekercsük, megmondom neked - tehetsz apróra. De akkor kicsit hosszabb ideig kell főzni a csomókat. A tekercsekben vagy a mangyáknak sokkal kisebbnek kell lenniük, mint a csirke darált hús. És akkor megkapod a Stolovsky-t is - ételt is, de nem olyan, mint otthon. Bár a Stolovsky-szeletekhez hasonlóan...

Opcióként - a kenyér vagy a búzadara helyett húsdarálóban vagy csirkehulladékban őröltethet.

Annak érdekében, hogy termékünk ne széteshessen, tegye a tojásfehérje-fehérjét, és alaposan keverje össze. Természetesen felejtsd el a töltelékben levő hagymát.

Most meg kell csinálnunk a hőkezelést. És ez - ha megközelíti az ügyet étrendileg - nem olyan könnyű.

Két kanonikus módja van a főzésnek: a csomóknak gőzzel vagy vízfürdővel történő hegesztéséhez. A gőzölő ideális az első módszerhez, de ha nincs vagy ő vagy a köpeny-cascana (egy eszköz a főzéshez), ne aggódjon. Vegyünk egy fémcserépet, enyhén olajozzuk, és egy serpenyőt, ahol szinte teljesen beilleszkedik. Győződjön meg róla, hogy elegendő hely van a tartályok és a tartály alja között, hogy vizet kapjanak. A térd nem folyhat folyadékban!

Most tegye az egész szerkezetet a tűzbe, és tegyen egy evőkanálot az ablak aljára. A darált hús nem lehet túl folyékony, ezért nem szétesik. Amikor a serpenyőben lévő víz forralja, csökkentse a hőt a minimálisra és szorosan zárja le a szerkezetet fedéllel. Tartsa tizenöt percet zárt formában, majd nézze meg, hogy a csomók hegesztettek vagy sem. Valójában a gőzölés több időt vesz igénybe, mint a forrásban lévő folyadékban történő forralás, ezért az első néhány alkalom, hogy gyakrabban ellenőrizze az edényt.

By the way, érdekes tanácsok az interneten - a pohár a pot vízzel meg lehet tenni néhány érmét. Amíg csengenek, elég víz. Amint megnyugodott - sürgősen öntsön. Még nem próbáltam ki, de valahogyan ezt a módszert kell használnom.

Vízfürdőn egy kicsit könnyebb főzni - egy nagy edényt önteni a fazékba, majd egy kis, egy kis vizet vagy húsleveset ráönteni. Mindez az építkezés a tűzre van szerelve. Amikor a víz egy nagy serpenyőben felforr, és egy kis - felmelegszik, tegye a térdeket, és fedezze le újra egy fedelet. A tűz csökkent, és egy darabig hagyta.

Ez kanonikus módszereket, és mint látható, szükség van több ételeket és különféle sámáni tánc, mint máskor, banális obszcén semlegesítésére. Ezért legtöbbször, persze, ha nincs fekély az akut szakaszban takarmány, gombóc lehet elcsépelt eloltani vízzel vagy húsleves, vesz egy kicsit kevésbé likvid, mint a hagyományos edzés, és tegye az edényt a láng szóró.

Először valószínűleg el fogsz szenvedni. De ne aggódj - ez csak elárulja a megjelenését, anélkül, hogy befolyásolná az ízt. Így egy kicsit edzés - és meg fogja tanulni ezt a hasznos étel. Egyébként, ha nem ülsz egy diétán, akkor még ízletes lesz az Ön számára...

Legközelebb a levesekre fogunk gondolni - egy lencse levest készítünk.

Marhahús

A marhahús nagyon könnyű és ízletes húsdarabok, amelyek a húsgombók megjelenését idéznek fel. Készült csirkékből csavaros húsból zöldségekkel, tojással és fűszerek hozzáadásával. Próbálja ki!

ÖSSZETEVŐK

  • Marhahús 350 gramm
  • Kenyérmorzsák 1 Cikksz. egy kanál
  • Tojás 1 db
  • Só ízlés szerint
  • Pepper ízlés szerint
  • Zöldek ízlés szerint
    petrezselyem és kapor

1. lépés

Marhahúst húzzunk át egy húsdarálón (kétszer), adjunk hozzá sót, bors kenyérmorzsákat és sárgáját. Keverjük.

2. lépés

Adjunk hozzá fehérjet, erős hab formájában. Keverjük össze újra.

3. lépés

Grind a zöldségek és hozzá a töltelék, keverjük össze.

4. lépés

Nedves kézzel golyók-labdákat formálunk. Helyezzük őket egy serpenyőbe, amelyet margarinnal zsírozunk.

5. lépés

Töltse fel a klasztereket forró vízzel (kb. Fele). Víz a sót, forraljuk fel és pároljuk még 10 percig.

6. lépés

Ez minden, a knél készen állnak! Bon appetit!

vagdalt húsgombóc

vagdalt húsgombóc

vagdalt húsgombóc - ez az étel, baromfiból, húsból vagy halból. Hús, hal vagy baromfi kiválasztása vagdalt húsgombóc olvassa el itt

Ezen az oldalon megtalálja a térd receptjeit:

Minden recept megfelel a 5p étrendnek - a hasnyálmirigy-gyulladás, fehérje-diéta, ami nagyszerű a bébiételhez. A Knels felkészül egy párra, mint például - erről többet...


Gőzölés - Knels

főzés vagdalt húsgombóc egy párért - ilyenek az orvosi és étkezési táplálkozás követelményei.

Három lehetőség közül választhatok főzés quenelles (vagy más ételek) egy párért. Olvassa el és válassza ki a legjobbat az Ön számára:

1. lehetőség - forrós vízbe dobjuk. Miután a knélok jönnek, főzzük még öt percig. Tálaljuk tejföllel és gyógynövényekkel.
2. lehetőség - öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, tegyük a kardot, töltsük fel a vizet, hogy a csomók félig el vannak rejtve a vízzel. 15 percig főzzük.
3 lehetőség - a multivárkában. A csomókat (egyéb termékeket) egy zsírozott tartály-gőzölőben terítjük. Ebben az esetben öntsön két pohár forró vizet. Válassza ki a multivárka módját: "Gőz gőz", idő - 20 perc.

Csirkecsuklók

összetevők:

  • csirkefilé - 500 g.
  • tej - 150 ml
  • kenyér - 50-60 g
  • tojás -1db
  • só ízlés szerint.

Előkészítés technikája:

  1. A cipó pépét tejben áztatják (lehet vízben).
  2. Csirkefilmet apró darabokra vágva és keverővel összetörni.
  3. A csirkehéjú méhhez hozzáadjuk a tojásokat, a kenyeret, a vajat és keverjük össze a keverővel. A masszának rugalmasnak kell lennie, mint a paszta.
  4. vagdalt húsgombócpár főzünk -a fent leírt módon
  5. Mi szolgálunk vagdalt húsgombóc egy asztalhoz egy melléktálcával, például - növényi pürével vagy gyógynövényekkel, tejföllel, vajjal.

Megjegyzés: Ha nincs keverőgép, akkor használjon húsdarálót. A filét kétszer görgetik, a rácsot a húsdarálóhoz használják. Miután az összetevőket kombinálták, ismételten lapozzon a húsdarálóhoz.

Marhahús

összetevők:

  • marhahús - 500 g
  • kenyér - 50 g
  • Tej 3,2% - 150 ml (3/4 csésze)
  • tojás - 1 db
  • vaj - 10 g (1 evőkanál)
  • só - ízlés szerint

Előkészítés technikája:

  1. A cipó pépét tejben áztatják (lehet vízben).
  2. A hús kétszer áthalad egy húsdarálón finom rácson.
  3. Hozzáadunk egy kenyeret a töltelékhez, és ismét átmegyünk a húsdarálón.
  4. Add hozzá a tejet, fehér tojásfehérjét (a recept szerint, de összeállítom a tojássárgával). Üdvözöljük.
  5. vagdalt húsgombócpár főzünk -a fent leírt módon
  6. Mi szolgálunk vagdalt húsgombóc egy asztalra körettel - burgonya, sárgarépa vagy cékla, főtt vagy sült zöldségek, főtt rizs.

Rántott marhahús

összetevők:

  • marhahús - 500 g
  • rizs gabonafélék - 50 g (2 evőkanál)
  • Tej 3,2% - 150 ml (3/4 csésze)
  • vaj - 30 g (1 evőkanál, kicsit több)
  • só - ízlés szerint

Előkészítés technikája:

  1. A rizs jól öblítse le, forralja le a zabkását, hűvös.
  2. A hús kétszer áthalad egy húsdarálón finom rácson.
  3. Hozzáadjuk a rizs zabkását a töltelékhez, és ismét átmennek a húsdarálón, lehetőleg kétszer.
  4. Tejet, sót adunk hozzá. Megverjük. Megvertünk azért, hogy a darált hús rugalmasabb legyen, hogy a jövőbeli csomók sima és gyönyörűek legyenek, és ne essenek szét a hőkezelés során.
  5. vagdalt húsgombócpár főzünk -a fent leírt módon
  6. Mivel a vagdalt húsgombóc van rizs, majd szolgált vagdalt húsgombóc mint önálló edény, köret nélkül. Önthet tejfölt, mártást, megengedett étrendet vagy olvasztott vajat. Bon appetit!

Hal balsam

ajánlott: alacsony zsírtartalmú halfajok - csuka, tőkehal, navaga, icefish, csuka süllő, sügér, mandula, szürke tőkehal, lepényhal.

Az összetevők:

  • sovány hal, filé - 300 g
  • kenyér - 20 g
  • tej - 50 ml (1/4 csésze)
  • tojásfehérje - 1db
  • vaj - 10 g (1 evőkanál)

Előkészítés technikája:

  1. A cipó pépét tejben áztatják (lehet vízben).
  2. A halfilmet egy húsdarálóval átadjuk finom rácskal.
  3. Adjuk hozzá a halat töltő kenyérhez, és menjünk tovább a húsdarálónál, lehetőleg kétszer.
  4. Tejet, sót adunk hozzá. Megverjük. Megvertünk azért, hogy a darált hús rugalmasabb legyen, hogy a jövőbeli csomók sima és gyönyörűek legyenek, és ne essenek szét a hőkezelés során.
  5. vagdalt húsgombóc forrásban lévő vízben forraljuk vagy pár főzünk -a fent leírt módon.
  6. A hal keleteit vajjal, tejjel, tejföl mártással szolgáljuk. Önt gabonafélékkel vagy burgonyapürével lehet megtenni.

Térdek a csukáról kifogott halak

összetevők:

  • csuka (vagy pikeperch) - 320 g
  • tej - 120 g (1/2 st)
  • búzaliszt - 20 g (2 tk)
  • tojás - 1 db
  • Vaj - 20 g (2 tk)

Előkészítés technikája:

  1. Halat főzzünk - távolítsuk el a csontokat és a bőrt, darabokra vágjuk és átmegyünk a húsdarálón.
  2. Szárítsa meg a serpenyőt egy serpenyőben (ne használjon olajat)
  3. Add hozzá a tejet és a sót, hogy vastag tejjel mártson, hűtsük le.
  4. Tejsavaszt és tojást adunk a halakhoz, alaposan keverjük össze.
  5. A 20-25 g tömegű töltőgolyókból állunk - ez egy csomó félkész termék.
  6. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk forró vizet. A csukáról készen állunk a tudásról, és nem engedjük meg erőszakos forralást.

Bon appetit!

Főzés egy multivarkban - Egyéb receptek

Térdhús főtt

Az előkészítés technikája.
A vágott hús 2-3 alkalommal átesik egy gyakori grillezővel. A tejből és...

Az előkészítés technikája.
A vágott hús 2-3 alkalommal átesik egy gyakori grillezővel. A tejet és a lisztet fehér szósszal főzzük, hűtsük és keverjük folyamatosan a hús tömegével, adjuk hozzá a tojásokat, gondosan keverjük össze.
A kész masszát feküdt evőkanál vagdalt húsgombóc (kerek golyó mennyiségben 8-10 egység adagonként) egy serpenyőbe, vízzel nedvesített, öntsünk forró vizet, forraljuk fel, és főzzük, amíg készen áll (nem merülhet, amíg gombóc) vagy szakács párolt. Tálalás előtt öntsön olajat.

Marhahús

Marhahús - tápláló és egészséges étel. Egészséges étel - Az út az egészségre! Egy ilyen diétás recept fog tetszeni fog!

Termékek 1 adagonként

  • Marhahús 100 g
  • búza kenyér 10 g
  • tej 3,2% 30 g
  • tojás (fehérje) 1/5 db.
  • nem sózott vaj 2 g
  • só 1 g

Marhahús - a főzés módja

A húst tisztítják és átengedik egy húsdarálón.

*** Használjon gyakori (pate) rácsot.

Az öreg búzakenyér áztassa a tejet.

Keverni darált hússal.

Ugorj át a húsdarálón - kétszer!

Keverjük össze a méhét és dörzsölje.

Tömeges habverő, fehérje és tej hozzáadása, végül só.

*** A jól megdagadt dagasztó tömeg nem meleg vízben süllyed.

Ossza meg a tömszelence tömegét - lehetőleg egy cukrászzsák segítségével - 20-25 g golyóért.

Térdeltek fel párolt.

*** Tekintse meg, milyen érdekes gőzölési módot használ a kínai konyha:

- A káposztát (durva lapokat) a rácsra helyezzük, és fehéren fehérítenek;
- főzzük, amíg készen áll kb. 10-15 percig.

Az etetés az előírt étrendtől függ.

Marhahúst lehet kiszolgálni:

- burgonyapürével;
- sárgarépa tört;
- vagy cukorrépa;
- főtt vagy ízesített zöldségek;
- főtt rizs.

Diéták: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - só nélkül.

Egészséges étel finom és egészséges recepteket kínál.

A diétás receptek lehetővé teszik, hogy összeállítson egy korai menü!

*** És ne feledje: a diétás étel étrend!

Ne fogyasszon étrendet anélkül, hogy először konzultálna kezelőorvosával!

A terápiás étrend nem helyettesítheti az orvosi intézkedéseket, de elősegíti a gyógyulást!

Hús és baromfi ételek. Főtt főzött leves, gőz

Főtt főzött leves, gőz

Hús 100 g, tej 50 ml, liszt 5 g, növényi olaj 15 g, tojás 1 pc.

Három alkalommal húsdarálón keresztül forraljuk fel a húst. Szárított tej és a liszt főzni a tejet polugustoy fehér mártás, hűtsük le, és összekapcsolják a hús, tojássárgája és növényi olaj, só, és jól összekeverjük. Fehérje egy vastag habban és óvatosan keverje össze a hús tömegével, tegye bele egy penészgombába, olajjal megnedvesítve, és forraljuk.

Tiszta hús (első változat)

Főtt hús 55 g, tej vagy víz 45 ml, növényi olaj 10 g.

Hús forraljuk, skip 2 - 3-szor egy húsdaráló, hozzátéve, tej vagy víz, só, és jól összekeverjük, tegye egy öntőformába, olajozott, felfőzzük. Amikor kiszolgálja, öntsön olajat.

Tésztahús (második lehetőség)

Hús 90 g, rizs 20 g, vajkrém 5 g, víz 30 ml.

A rizs vízben felforral. Főzzük a húst, és átadjuk egy húsdarálón. A rizszel kevert esztergált hús ismét átmegy egy húsdarálón, egy kis sót, adj hozzá vajat és kopogtat. Tálalás előtt melegítse fel a kályhát.

Borjúhúsból készült csirkék

Borjú 80 g, búzakenyér 15-20 g, víz 20 ml.

Húsdarálóval előkészített borjúhullámot 1-2 alkalommal, egyesítsük a vízben lágyított és a kenyeret, sót, jól keverjük össze. Az elkészített masszából csipke és párolt.

Csirkemell vagy csirkehús

Hús csirke 80 g, búza kenyér 20 g, tej 25 ml.

Tól szelet súlya elő csirke, vágni hússzeleteket (hosszúkás), vagy fasírt (kör alakú), és nem paniruya őket, tedd egy speciális formája, adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és főzzük 12-15 percig.

Húslabda húsos steak

Marhahús 90 g, búza kenyér 15 g, víz 20 ml.

A darált hús kevert vízzel áztatott búzakenyérrel, sóval és jól kiütött. Elkészített masszát 4 - 5 darab / adagonként gömböcskénként különállóan és 10-15 percig főzzünk párra.

Térdhús főtt

Húspép 90 g, tej 50 ml, búzaliszt 5 g, tojás (fehérje) 1/4 db.

Elkészített hús, hogy elkülönüljön a csontoktól, húzza át kétszer egy húsdarálón és sóval. Tej és a liszt, hogy készítsen egy fehér szósz, hűvös és tedd be a hús tömege folyamatos verés, hozzáadjuk a tojást, óvatosan keverje a kész masszát, hogy egy kanalat a vagdalt húsgombóc (kerek golyó) egy serpenyőbe, fedjük le meleg vízzel, forralja fel, és puhára főzzük ( amíg a csomók nem úsznak).

Főtt csirkehús

Receptek szaftokban. hálózatok!

Hús kések

Az étel elkészítéséhez olyan húst kell használni, amely nem rendelkezik zsírral és inakkal. A megfelelő darabot többször átengedik egy húsdarálóval, amely a leggyakoribb rácsot veszi fel, majd sózva. A következő lépés a fehér béchamel mártás elkészítése. Ehhez a lisztet serpenyőben felmelegítik, kis mennyiségű tejet öntünk be. Ezt a keveréket hozzáadjuk a forró tejet, állandó keverés és főzés, amíg a tömeg nem hasonlít a tejföl a konzisztencia. A kapott mártást egyenletes keverés közben darált húsba öntjük. Nyeles megnedvesítjük benne levő folyadékot használó evőkanál terjedését hústömegből egy gombóc, és öntsük a folyadékot addig forraljuk, amíg gombóc kezdenek kialakulni.

Olvassa el:

A máj betegségei

Kérdezzen egy szakembert

Kérdéseit a Molekuláris Orvostudományi Minisztérium, gasztroenterológus-hepatológus, orvos Vyalov Szergej Sergejevics válaszolta.

Receptek étrendhez №1b

Levesek és húslevesek

A gyökerek kivágása

1/2 közepes sárgarépa, 1/5 petrezselyemgyökér, 1/10 zellergyökér, 2 csésze víz, só a kés hegyén.

Hámozott és mosott gyökerek vágott nagy darabokra, és öntsük forró vízbe, sót adva. Alacsony lángon forraljuk fel a fedél alatt, amíg a gyökerek teljesen el nem párolognak. Ezt követően a húslevet kiszűrjük és felhasználjuk a mártások és a levesek készítéséhez.

Leves búzából

2 tbsp. l. búzadara, 1/4 evőkanál. l. krémes parasztolaj, 2 csésze húsleves vagy víz, cukor, só a kés hegyén.

Szitált búzadarabot, hideg vízzel hígítsuk és folyamatosan keverjük, forró vízbe (a gyökerektől származó levest). Forraljuk, keverjük, körülbelül 30 percig. Ezután adjunk hozzá egy kis sót és édesítsük. Tálalás előtt tegyen friss vajat a levesbe.

Túró búzából készült leves

2 tbsp. l. búzadara, 1 evőkanál. l. homogenizált túrósajt (vagy túró, szitán keresztül dörzsölve), granulált cukor, só a kés hegyén.

Mérjük meg a szükséges mennyiségű szitált búzadarabot, és adjunk hozzá forró vízhez (húsleves), amelyet előzőleg hideg vízzel hígítottunk. A Krupu-t folyamatos keverés közben forraljuk legalább 30 percig. Keverjünk össze egy kis mennyiségű homogenizált túrót és dió levest és keverjük össze, amíg sima. A kapott keveréket levesszük, jól keverjük, édesítjük és sót ízesítünk.

Tejleves, búzadara tojássárgával

5 ts. búzadara, 1 pohár tejet, 1 sárgáját, 1/2 tk. granulált cukor, 1/3 tsp. krémes parasztolaj, 1 tk. szójaolaj, 1 pohár víz, só a kés hegyén.

Szitáljuk a szitált gabonát hideg vízzel, adjunk hozzá forró vizet, sót és forraljuk, amíg elkészül (kb. 30 perc). Öntsük a főtt tejmennyiséget a tojássárgájával és az abban feloldott cukorral. Keverjük össze a vajat a zöldséggel, és adjunk hozzá a leveshez.

Zabliszt leves tejjel

10 ts. zabpehelyeket, 1/2 csésze pasztőrözött tejet, 1 1/2 csésze vizet, 1 tk. szójaolaj, 1/5 ts. cukor, 1/4 tojás, só a kés hegyén.

A mért és szétszerelt csöveket forrós vízben ömlesztve forraljuk fel, majd forraljuk fel, majd a levest egy szitán áttörjük. A kapott húsleves öntsön forró tejet, sót, édesít, forraljuk fel alacsony hőtől. Készebédben adjunk hozzá forró tej, tojás és szójaolaj kevert keverékét.

Izzadt hajdina leves

2 tbsp. l. gabona, 1 tk. krémes parasztolaj, 1 pohár pasztőrözött tej, 2 pohár víz, 1/2 tojás, 1 tk. az olívaolaj.

A szükséges mennyiségű gabonafélék sorba rendezése, öblítése folyó vízben, elaludni forró vízben és főzzük készen. Ezután törölje át egy szitán. A keletkező habot, hogy tányérra helyezzük, forraljuk fel, majd állítsuk a serpenyőt a lemez szélére. A tojást óvatosan keverjük, adjunk hozzá forró tejet és keverjük össze a forró húslevesével; adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze, adjunk sót a kés hegyére. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat a levesbe.

Második kurzusok

Hús puding

80 gr húst (lehetőleg borjúhús), 1 darab fehér kenyeret, 1 1/2 tbsp. l. pasztőrözött tej, 1/4 tojás vagy 1/2 tojásfehérje, 1/2 ts. krémes paraszti olaj, só a kés hegyén, 1/2 st. l. morzsák a fehér fehér kenyér és 1/5 evőkanál. l. növényi olajat a forma előkészítéséhez.

A húst a zsírból és a filmekből tisztítják, darabokra vágják, kétszer átmennek a húsdarálón keresztül, hozzáadva az áztatott fehér kenyeret az utolsó adaghoz. A kapott masszát összekeverjük, adjunk hozzá sót, vajat, sárgáját. Óvatosan aprítsuk fel a darált tölteléket, és egy habos fehér habba keverjük, finoman keverjük össze. Olajjal kenje meg, és reszelt, elfogyasztott, fehér kenyérrel (kéreg) mélyen formázzuk meg, és darált húst alakítsunk át. Főzzük pudingot legalább egy pár órára. Tegye a hegesztett terméket egy tányérra, és töltsön vajjal.

Kenyér főtt húsból

120 g marhahús, 1 1/2 tbsp. l. pasztőrözött tej, 1/2 tk. búzaliszt, 1/8 tojás, 1/3 ts. krémes paraszti olaj, só a kés hegyén.

Hámozzák le a filmeket és az inak, öblítsék lean hús, többször át a finom rostélydaráló, hogy egy homogén tömeg, adjunk hozzá sót, keverjük össze. Készült a megmentett liszt és a forró tej mártással hideg, tegye darált hús, whipping. Add hozzá a tojást a tömeghez, és keverje alaposan. A kapott masszát egy evőkanállal meleg tartályba helyezzük (vizzük az edények térfogatának 2/3-át). Formázzuk a kandallót (golyókat), amíg készen nem állnak, amíg fel nem jönnek. Egy kiszolgáláshoz legalább 8 főnyi szakácsot kell főzni. A térdeket főzni és párolni lehet. Végezzük el a lehűtött csomókat, amelyeket egy tányérra teszünk, és megolvasztott vajjal öntjük.

Roll of chopped hús

80 gr húst, 20 g fehér fehér kenyeret, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, só a kés hegyén, egy szelet petrezselyem gyökér, 1/3 ts. búzaliszt, 1 sárgarépa.

Forraljuk fel a levest a folyó vízben mossuk és hántolt zöldségeket. A filmeket és a zsírt lemosva és tisztítva hagyja, hogy a húst kétszer átengedje a húsdarálón keresztül az áztatott fehér kenyérrel együtt. Az így kapott töltelékhez adjuk hozzá a tojást, a sót, majd gyúrjuk. Nedvesítsük hideg vízzel a hideg táblát, rakjuk rá a darált húst, nedves kézzel nedvesítsük a tekercset. A kapott tekercset egy tiszta szalvétra csúsztassuk, forró zöldséglevesbe tegyük, csendes tűzig tartsuk, amíg elkészül (kb. 1 óra). Távolítsa el az előkészített tekercset a levestől, vágja fel a részeket, és vigye át egy tányérra.

Hús és rizs szendvics

100 gramm főtt hús (marhahús), 1/2 tojás, 1/2 tbsp. l. rizs, víz, 1 tk. krémes paraszti olaj.

Forraljuk fel a viszkózus rizs zabkát a vízen. Hűtsük le a főtt húst egy húsdarálón keresztül, adjuk hozzá a hűtött zabkását, és görgessünk át ismét a húsdarálón. Húzódáskor szakítsa meg a tojást, óvatosan keverje össze és áztassa a zsírozott formába. Forraljuk párra. A kevésbé szigorú diéták (például No.1 nélkül mechanikus shchazheniya) lehet sütni a sütőben. Tálalás előtt öntsön megolvadt vajjal.

Püré a marhahúsból

100 gr marhahús, 2 evőkanál. l. tej, 1 tk. krémes paraszti olaj, só.

Forraljuk fel a húst, ugorjunk át többször egy húsdarálón keresztül. A befogadott tömegben a tejet, a vajat. Húzza a hőt, alaposan kevergetve. A húspürét másképp lehet főzni, főtt csirkemell vagy főtt rizs hozzáadásával. Tegye a többit, mint a fő receptben.

Krémes húslabdák

110 gramm marhahús, egy darab fehér búza kenyér elmosódott, 1 evőkanál. l. víz, só, 1/3 tsp. krémes paraszti olaj.

A tisztított és mosott húspépet többször átengedjük a húsdarálón, hogy homogén masszát kapjunk, keverjük össze a kijött kenyérrel és ismét húsdarálóval. Mince sót és gondosan kopogtass. A kapott masszát apró darabokra (szeletekre) osztják fel, vízben forrázzák, vagy még jobban gőzöléssel, egy speciálisan tervezett edényben.

Húsgombócok párolt hús

120 gramm marhahús, 1 evőkanál. l. víz, egy darab fehér búza kenyér elmosódott, só, 1/3 ts. krémes paraszti olaj.

A csontoktól, ínektől és fóliáktól megtisztítva mossa le a mosott húst húsdarálón keresztül (finom rács). A darált sóban keverjük össze. A kapott tömegből apró golyókat képezve (legalább 4 adagonként) forraljuk fel őket, és meleg vízbe engedjük. Dupla kazánban főzhet. Tálalás előtt helyezze a húsgombókat egy tányérra, és öntsön megolvadt vajjal.

Nyúlhús puding

80 gramm nyúlhús csontozott, egy darab fehér fehér kenyér, 1 1/2 tbsp. l. pasztőrözött tej, 1/4 tojás, 1/5 ts. krémes parasztolaj, 1/2 tk. szójaolaj, só a kés hegyén, 1/2 st. l. morzsák a fehér fehér kenyér és 1/5 evőkanál. l. növényi olaj a szerszám kenésére.

A mosott nyúlhús csontjaitól és filmjeitől megtisztítva, hagyja kétszer átengedni a húsdarálón, és hozzáadja az áztatott fehér kenyeret, amely áthalad a húsdarálón. A kapott habverő tömegét, hozzáadva egy mártott sárgáját, sót, minden gondosan gyúrja. A dobott fehérjét verte a húsdarálatba és finoman keverje össze. Helyezzük a kevert masszát egy öntőformába, olajjal megnedvesítettük, és rántott fehér kenyérréteget szórjuk meg. Öntsük a pudingot egy órára, majd távolítsuk el a penészről és a szójaolajról a kiszolgálás előtt.

Soufflé csirkemellel

60 gramm főtt csirkehús, 1/2 ts. búzaliszt, 1 evőkanál. l. negyedszázalék pasztőrözött tej, 1/2 tojás, 1/5 ts. krémes paraszti olaj.

Sózott lisztben kis adagok forró tejet és főzzük, amíg vastag. A főtt hús kétszer görgesse át a húsdarálót, hozzáadja a mártást, a tojássárgáját, mindent jól összekever, és finoman belenyúljon egy habos fehér habba, keverjük össze. Olajos formában tolja el a kapott csirkehúst. Finoman simítsa fel a munkadarab felületét, és forraljuk 30 percig. Tálalás előtt helyezze egy tányérra, és öntsön megolvadt vajjal.

Húslabda húsgombócok

15 gramm csirke, 1/5 petrezselyem gyökere, 1/5 zeller gyökér, 1/3 közepes méretű sárgarépa, egy darab fehér, elfogyasztott kenyér, 1 1/2 tbsp. l. pasztőrözött tej, 1/5 tojás, só a kés hegyén, 1/3 ts. búzaliszt.

Mossa le és hámozta le a gyökereket a serpenyőben forrásban lévő vízzel, forraljon fel, amíg alaposan felmelegítve, alacsony zsírtartalmú fedél alatt felforralja. Elkészített és mosott csirkehús (bőr és csont nélkül), hogy kétszer görgessen át a húsdarálón, hozzátéve, hogy az utolsó alkalommal áztatta a fehér kenyeret. A darált húsban helyezzünk tojást, egy kis sót, alaposan keverjünk össze és üsd ki. A darált hústól kezdve a kis húsgombócokig lisztbe forraljuk, és forrásban lévő sózott levesben forraljuk legalább 45 percig. Mielőtt kiszolgálja a húsgombóc asztalra, öntsön megolvadt vajat.

Térd a csirkehúsból rizs

80 gramm csirkehús, 1/2 tbsp. l. tej vagy víz, 1/5 ts. krémes parasztolaj, 1 tk. rizs gabona, só a kés hegyén.

Előre hegeszteni viszkózus rizs zabkása. Felkészült és mosott csirkehús áthalad egy húsdarálón, keverjük össze rizs zabkása, és görgessünk újra, só. Adjuk hozzá a tej és a vaj töltését, legyünk homogén és buja tömegig. A darált hústól 20-25 gr tömegű csomók készítésére és párra főzésére. Tálalás előtt rázza meg az olvasztott vajat megolvasztott vajjal.

Halak darabjai

200 gramm hal, egy darab kékes fehér kenyér, só a kés hegyén, 1/4 része az izzó.

A csonthéllal hámozott, kifosztott halat filéivé vágtuk, majd kétszer áthaladt egy húsdarálón keresztül, és másodszor is áztattam a kenyeret és hagymát. Sókészítésre és sózásra alkalmas. A kapott tömeg közepes méretű darabokra van felosztva, amelyek egy párig forralnak készen.

Húslabdák halból

150 gramm hal (giblet nélkül, fej nélkül), 1 evőkanál. l. liszt, 1/2 tojás, só a kés hegyén, 1/2 ts. szójaolaj.

Távolítsa el a halat a csontokból egy húsdarálón keresztül. A töltelékben, öntsön egy nyers tojást, a szárított lisztet egy serpenyőben olaj nélkül, és keverje össze mindent alaposan. A kapott sziréna méhéből kis golyókat képez, hogy forró vízben sózzuk fel, hogy lezárjuk a fedelet. Miután a húsleves forralja, főzzük le alacsony hőt 8-10 percig. A kész húsgombócokat tányéron vegye ki, hűtsük le, szójaolajjal meghintjük.

Tőzegcsövek gőzöléshez

110 gramm tőkehal (kibelezve), egy darab fehér búza kenyér elmosódott, 1 evőkanál. l. víz, 1/8 tojás, 1 tk. krémes paraszti olaj, só a kés hegyén.

Tisztított halak mosása, vágva filé, csontoktól mentes. Készítsük elő a hússzeletet úgy, hogy a filmet átengedjük a húsdarálón, az áztatott búzakenyérrel, hozzáadjuk a tojást, enyhén sót, alaposan összegyúrjuk, formázzuk a csipkéket. Főzés egy párra. Öntse a tányéron lévő biteket, és öntsön megolvadt vajjal.

Halpuding

150 gramm hal, 1 tojás, 1/2 tk. krémes parasztolaj, 1/2 st. l. morzsák a kenyér, só a kés hegyén.

Vágja ki a kiszáradt és mosott halat filéivé, átmegy egy húsdarálón. Add hozzá a sót, a sárgáját a darált húsba, óvatosan gyúrjuk meg. Gyorsan keverjük, és egy vastag habfehérjébe keverjük. Ezután tegye be a masszát olajjal megnedvesítve, és egy nagy, dúsabb, fehér kenyér formájú rántott rántással szórja meg. Bake egy párért.

Puding a sült sügérből és a burgonyából

100 g csalétek, 1/2 tojás, 1/2 közepes burgonyagumó, 2/3 ts. krémes paraszti olaj, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 st. l. sötét fehér kenyér, só a kés hegyén.

Forraljuk fel a hámozott és mosott burgonyát, amíg főzünk. A kiszáradt halat feloldjuk, a csontok felszabadulnak, és a főtt burgonyával együtt átmegyünk egy húsdarálón. A kapott massza forró tejet töltsön fel fél adag vajat, sárgáját, sót mindent, óvatosan keverje össze és gondosan belevetett fehérjét. Olajosították a penészt hintve rántott kenyérsütéssel, tedd a benne levő tömeget. Legalább 40 percig süsse a vízfürdőben.

Omlett túróval

2 tojást, 1 tk. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1/2 tk. krémes parasztolaj, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 tk. cukor, só a kés hegyén, 1/3 tojássárgája.

Csirke tojás tojássárgáját cukorral őrölni és keverni a szitált túróval. Sütjük a serpenyőt, és helyezzük egy vízfürdőbe. Próbálja meg a tojásokat, mossa le, és szétválasztja a fehérjéket a sárgájától. A fehérjék állandó állapotba kerülnek, belépnek a folytatásba, a sárgáját és a tejet. A kapott homogén tömegben hozzáadjuk a szitált lisztet, óvatosan keverjük össze, és öntsük a fűtött serpenyőbe, fedővel ellátva. Amikor az omlett sűrűsödik, tegye rá az előkészített túrómasszát, tegye be az omlettet mindkét oldalról (középen), melegen. Készen hagyja omlettet óvatosan mozog egy spatula a lemezen.

Gabona ételek

Hajdina zabkása tejjel

2 tbsp. l. hajdina dara, 1/2 csésze víz, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/3 ts. vaj, 1/2 tk. cukor, só.

A szétszerelt és mosott hajdina darait forró tejben takarják, fűszerezik és alacsony hőségig forralják, amíg az egész gabonát forraljuk. Az így kapott zabkát forró formában szitán töröljük át, édesítve és főzve, ami nem forrni kezd. Kész kávé, mielőtt az asztalra töltötte az olajat.

Rizs rizs zabkása dörzsölte a tej

1 1/2 tbsp. l. rizs gabonafélék, 3 evőkanál. l. víz, 1/3 tsp. krémes parasztolaj, 1/2 csésze pasztőrözött tej, só.

Szétszerelhető és mossuk folyó víz far hozott egy fazék forró vizet, keverjük, forraljuk le, öntsük a forró tejet, adjunk hozzá sót, és főzzük alacsony lángon, amíg főtt gabonafélék. A zabkását, miközben még nem hűlt le, törölje át egy szitán, tűzön meleg, és nem forrni kezd. Készebédes zabkása, hogy szolgáljon az asztalra, és egy lemezes megolvasztott vajat helyezett el.

Rizs zabkása sárgájával

2 tbsp. l. rizs gabonafélék, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 pohár víz, 1/4 evőkanál. l. krémes parasztolaj, 1 sárgabarack, só a kés hegyén.

A szükséges mennyiségű rizs gabona rendezéséhez, mosásához és töltéséhez forró vízben forraljuk 50 percig, alkalmanként kevergetve. Hegesztett zabkása, hogy törje át egy szitán, öntsön forró tejet, sót és felforrázzon egy kis tüzet. A kész zabkása, adjunk hozzá a nyers tojássárgát, megmérgezzük fél vajjal, keverjük össze. Kívánt esetben a főzés végén cukrot lehet hozzáadni a gabonafélékhez, vagy még jobb, egy kanál mézet. Tálalás előtt készítsük el a kásarat az olvasztott vajjal.

Rizs zabkása gyümölcspürével

1 1/2 tbsp. l. rizs gabona, 1 evőkanál. l. víz, 1/2 sz. l. gyümölcs püré, 1/3 ts. krémes parasztolaj, 1/2 csésze pasztőrözött tej, cukor, só.
Mérje meg a kívánt mennyiségű gabonát, szétszerelje, öblítse le és szárítsa meg. A rizs csiszolja a kávéfőzőt. Forró tejekben, keverés nélkül, öntsük a rizslisztet hideg vízben feloldva, forraljuk fel a teljes készenlétet, kicsit édesítsük és sót adjunk. Adjunk hozzá gyümölcsös burgonyát (például sárgabarackot) és forraljuk. Tálalás előtt tegyen friss vajat a kész zabkásra.

Kása zabú "rózsaszín"

1/2 tbsp. l. búzadara, 1 evőkanál. l. víz, 1/3 tsp. krémes paraszti olaj, zöldséglé (paradicsom vagy sárgarépa), 3 evőkanál. l. pasztőrözött tej, cukor, só.

Forraljuk víz fél adag tej, töltse állandó keverés közben búzadara, és keverés közben, forraljuk alacsony lángon 15 percig, fokozatosan édesítésére és a sót, öntsük a maradék tejet, forraljuk. Egy kész, enyhén hűtött búzacsorba öntse a friss sárgarépa vagy paradicsom levét, gondosan keverje össze. Tálalás előtt, meleg sörtés tea olvasztott vajjal.

Zabkása a zabpehelyből

1/2 tbsp. l. rost, 1 1/2 st. l. víz, 1/3 tsp. krémes parasztolaj, 1/2 csésze pasztőrözött tej, cukor, só.

Forraljuk fel a tejet, hagyjuk abba a keverést, adjunk hozzá hűvös, forralt vízzel hígított zabpehelyzel. Forraljuk néhány percig, folyamatos kevergetést, öntsünk egy kicsit, édesítsük, forraljuk fel. Tálalás előtt tegyen friss vajat a kész zabkásra.

Soufflé búzával

2 tbsp. l. búzadara, 1 pohár víz, 2/3 ts. krémes parasztolaj, 1/2 pohár pasztőrözött tej, 1 tojás, 2 tk. a granulált cukor.

A tejet és a vizet keverjük össze, csökkentsük a tüzet, töltsük meg a tejet búzával és főzzük kb. 20 percig, folyamatos keveréssel. Kész süteményt, vegye le a tányérról, és hozzáadja a vajat, a cukrot és a félig tojássárgát, gondosan gyúrja meg az egészet. A kapott tömegben óvatosan belépjen a tojásfehérje fehérjébe, szilárd habba keverje, finoman keverje. Tegyen fel egy olajos formát az olajozott formába, és forraljon kb. 30 percig. Kész ital, hogy az asztalnál gyümölcssugárral vagy folyékony zselével szolgáljon.

szószok

Tej tejszósszal

1/2 csésze tejet, 1 tk. krémes paraszti olaj, cukor, só.

Szárítsuk le a lisztet sütőben olaj nélkül, majd adjunk hozzá vajat és 1/3 forró tejet, keverjük úgy, hogy ne legyen csomók. Öntsük a maradék tejet, főzzük a mártást addig, amíg vastag. A sót és a cukrot ízesítjük, jól keverjük és forraljuk. A kész mártást hús, hal, baromfi, főtt zöldségek ételére lehet szolgálni.

Tej édes tejszósszal

1/2 csésze tejet, 1 tk. vaj, 1/4 ts. liszt, 2 tk. cukor, vanillin.

Készítse elő a fő tejszósszot (lásd a fenti receptet). Oldjuk fel a cukrot és a vanillint, és forraljuk fel a mártást. Tálaljuk pudingokkal, tálakkal.

italok

Apple Compote

3 kis almát, 1 1/2 pohár vizet, 3 evőkanál. l. a granulált cukor.

Forraljuk fel a vizet cukorral. Az almákat megmossák és lehántják a magokat, a héjat szeletekre vágják, forraljuk szirupot, forraljuk néhány percig. Készen a komposztra, hogy kifolyjon és hűljön.

Kissel tejszerű

1 pohár pasztőrözött tej, 1 sárgarépa, 2 evőkanál. l. granulált cukor, 2 1/2 ts. kukoricakeményítő, 2/3 ts. krémes paraszti olaj.

A tejet forraljuk, és folyamatos keverés közben keményítőt vezetünk be, amelyet egy evőkanálnyi hideg tejben hígítunk. Forraljuk a keveréket néhány percig, amíg sűrű, gyorsan eltávolítani a hőt, és adjuk hozzá a tojás sárgáját, porcukorral és a vaj, keverjük simára. Pour in glasses, hűvös.

Tejpárna (vastag, 2. változat)

1 csésze tejet, 2 tk. cukrot, 1 1/2 ts. kukoricakeményítőt; sziruphoz: 1 tk. cseresznye, 1 tk. a granulált cukor.

Meleg tejben oldja fel a cukrot. Ezután öntsön keményítőt a tejbe (előzetesen hűtött hideg tejjel), és főzzük a zselét néhány percig folyamatos keverés közben. Ezután gyorsan távolítsa el a tányért a tányérról. Készen arra, hogy öntse a zselét egy adag tálra, megszórja a cukrot és a hideg. Tálalás előtt a hűtött zselét az öntőformából egy vázára helyezzük és bogyószirupra öntjük. A szirupot a következőképpen kell előkészíteni: a cseresznye pácolt és mosott cseresznyét óvatosan megkenjük egy forró vízzel töltött, forralással fűtött fűrészporral. Készen áll a húslevesre, cukrot adjon hozzá, forralja fel és hűtsön.

Kissé málna

1 1/2 tbsp. l. málna, 1 evőkanál. l. cukrot, 1 tk. burgonyakeményítőt, egy pohár vizet.

Kombinálja a bogyókat, öblítse le folyó vízzel, és törölje át egy gyakori szitán. Az így kapott levet egy csészébe engedjük, és hűvös helyen helyezzük el. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a bogyók dörzsölése után maradt tömegeket, adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, forraljuk fel és töröljük át egy szitán. A kapott szirupban adjunk burgonyakeményítőt, amelyet előzetesen hűtött, forralt vízzel hígítunk, és forraljuk, folyamatos keverés közben. A zselé forralása után a serpenyőt eltávolítjuk a lemezről. A forró zselében belép a főtt bogyós gyümölcslébe. Készen áll, hogy öntse a zselét a szemüvegre, és tegye rá a cukrot.

Piros ribizli sav

1 1/2 tbsp. l. piros ribizli (érett), 1 evőkanál. l. cukrot, 1 tk. burgonyakeményítő, 1 pohár víz.

A kijavításhoz friss vízben frissen felszedett ribizlibogyókat kell mosni. A bogyókat összecsukva, több rétegben hajtogatják, és összenyomják a gyümölcslevet. Az így kapott levet egy pohárba öntötték, és a hidegbe helyezték. Tegyük fel a csíkot egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, forraljuk néhány percig, majd a levest szűrőn át szűrjük. A kapott levesben öntsük a cukrot, forraljuk, távolítsuk el a habot. Meleg szirupban öntsük a keményítőt, hideg vízzel hígítjuk, és ismét forraljuk, szakaszos keverés nélkül. Vegye ki a lemezt, és öntsön a zselébe a hűtött lé, keverjük össze. Kész bogyó zselét öntsük szemüvegbe, megszórjuk egy kis cukorral.

Csésze a zabpehely pelyhekből

3/4 csésze zabpehely, 2/3 csésze vizet, 1 szelet sült kenyeret, sót egy teáskanál csúcsán.

A pelyhek elaludnak kerámiatárgyakban, öntsünk meleg vizet, adjunk hozzá egy szelet kenyeret. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és meleg helyen 1-2 napig tartsuk. A kapott keveréket törzsön át (ha a pelyhekből és a kenyérből készült héjakat), adjunk hozzá még egy fél csésze vizet. A folyadék sót ad, és forraljuk keverés közben (ne forraljuk). Öntsük a tálaló edénybe. Amikor kiszolgálja, adj hozzá egy friss vajat a csésze forró zselé. Meg lehet hűlni a zselét (a vastag zselé állapotára) és tejjel szolgálni.

desszertek

Tejfölkrém

6 ts. tejföl, 1/2 sz. l. pürét a bogyókból (málna, eper, fekete ribizli), 1 1/2 ts. cukor, 1/2 tk. zselatin.

A zselatint hidegen forralt vízzel öntsük, hagyjuk sütni. Inkubálja a zselatint egy vízfürdőben. Befagyasztotta a hűtött tejfölöt, amíg bolyhos. Tovább kell verni, keverni a bogyó pürével és elkészíteni zselatin. A kapott luxus krémet tálalóedénybe kell helyezni, hideg helyen hűteni. Fagyasztott krém a bogyók díszítése előtt.

Búzadara

1 evőkanál. l. búzadara, 1/2 csésze víz, 1/3 ts. krémes parasztolaj, 1 pohár pasztőrözött tej, 1/2 tojássárgája, 2 tk. a granulált cukor.

A tejet felforraljuk vízzel, megszórjuk a búzát, állandó kevergetés közben főzzük a folyékony zabkását. Egy mély serpenyőben cukrot és vajat csiszoljon a tojássárgájához, adjunk hozzá forró zabkását, és keverjük alaposan, tegye a serpenyőt a hóba vagy a jégbe. Beat, amíg a zabkása hűl, és homogén buja tömeggé változik. Javasoljuk, hogy a készételek egy gyümölcsszósszal vagy folyékony zselével ellátott asztalra kerüljenek.

Jelly a teából

1 tk. tea fekete baihovogo (hegesztés), 1 1/2 ts. cukrot, 1 tk. zselatint, 1 pohár vizet.

Forraljuk fel a vizet, öntsük a teát, pároljuk, csöpögünk. A kapott tea infúziót forraljuk, adjunk hozzá cukor granulátumokat, előre áztatott és oldott zselatin, alaposan keverjük össze, öntsük öntőformába, és hideg helyen helyezzük.

Sambuc a szilva

2 1/2 szilva, 1 1/2 tk. cukor, 1/2 tk. zselatin, 1/2 tojás, 21/2 tbsp. l. a víz.

A mosott szilvákat ki kell üríteni a magokból, fel kell tenni egy serpenyőbe, forraljuk fel forró vízzel és forraljuk 15 percig. Készítsünk pürét a lágy szilvából, adjunk hozzá cukrot és erős fehérjetartalmú habot, finoman keverjük össze. Pour zselatin, feloldották hideg vízben előzetesen. A kapott keveréket alaposan meg kell rázni. A frissen előállított sambukot penészgombákba helyezzük, hidegbe helyezzük. Készített szambuca, mielőtt kiszolgálna az asztalra sárgabarack szirup.

Sambuc almából

2 1/2 alma kis méretű, sütő almak, 1/4 cukor, 1 fehérje.

Mossa és hámozott az almák felét egy mély serpenyőbe, öntsön vizet, és helyezze előmelegített sütőbe. Alma sütni, amíg puha, öntsük a vizet, ha szükséges. Kész almát forró, törölje át egy szitán, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. A kapott gyümölcs püré forraljuk. A hűtött burgonyapürébe adjuk hozzá a habosított fehérített fehérjét. Alaposan legyőzni, amíg egy stabil alma tömeg nem alakul világos színű, amely át kell vinni a formák és be a hideg. A kész sambuca tejet vagy gyümölcsszirupot is felszolgálhat.

Apple mousse

2 1/2 alma kis méretű, 1 pohár vizet, 2 evőkanál. l. búzadara, 2 1/2 evőkanál. l. a granulált cukor.

Mosott és hámozott és hámozott alma vágott szeletekre, tedd egy serpenyőbe, és öntsön forró vizet. Az almát forraljuk, amíg puha, és törölje át egy szitát húslevest. Az így kapott alma pürét be a cukor, a búzadara és folyamatos keverés közben 5-7 percig melegítsük fel az alacsony hőt. A kapott pürét 35 ° C-ra kell hűteni és alaposan megverni, amíg stabil, buja tömeg nem keletkezik. Készen áll, hogy a habot formába öntse és hideg helyen fagyassza be. Tálalás előtt tegyük a habot egy tányérra, és öntsük gyümölcsszirupra.

Hógolyók gyümölcssaláfával

1/3 csésze eper, 1/2 tojásfehérje, 1 evőkanál. l. cukor, 1/2 tk. keményítő, 1/2 csésze víz, több vanillin kristály, liszt.

A habosított habos fehérjebe öntve, öntsünk cukorszemcséket (1/2 tsp) és vanillint részekkel, oldjuk fel. Verjük meg a megvert fehérjéket evőkanállal egy serpenyőben forrásban lévő vízzel (főzzük alacsony hőfokon). A hógolyókat egyenletesen hegesztheti egy idő után. Amikor a hógolyó készen áll (felbukkan), helyezze őket egy szitára, hagyja, hogy a folyadék leereszkedjen és tányérra váltson. Tálalás előtt, öntsük a hógolyókat kissel, előre főzve a szamóca, 1 ts. cukor és liszt.

Hasonló Cikkek Pancreatitis

Milyen gyógynövények segítenek a hasnyálmirigy-gyulladásban?

A hasnyálmirigy-gyulladás sikeresen alkalmazható a betegség tüneteinek enyhítésére és a beteg állapotának enyhítésére. Mint a hagyományos orvoslás minden módszere, a hasnyálmirigy-gyulladásos kezelés célja a gyulladásos folyamatok eltávolítása a hasnyálmirigyben és a fájdalom eltávolítása.

Hogyan tisztítsuk meg a beleket otthon - lépésről lépésre

Rendkívül fontos a toxinok és toxinok testének tisztítása, hogy megakadályozzák a krónikus gyulladásos folyamatok, mérgezés és más rendellenességek kialakulását.

Hány ml egy evőkanál. A folyékony termékek térfogatának táblázata ml-ben egy evőkanálban

A kulináris receptek gyakran megemlítik a szükséges összetevők pontos számát, és a tapasztalatlan háziasszonyok nem mindig tudják, hogyan kell őket mérni.